2 ‘micro restau’ : être ailleurs à l’instant
Pour l’été, 2 ‘micro restau’ où je suis allée récemment. Tous deux dans la lignée des jeunes chefs étrangers qui donnent des leçons à la cuisine française…
- la semaine dernière chez FRENCHIE (www.frenchie-restaurant.com), ambiance bistro à la new-yorkaise en plein quartier du sentier, murs de briques, 20 places maxi, cuisine inventive et délicieuse d’un jeune chef (passé chez Jamie Oliver à Londres). Produits frais, service sympa et attentionné. Rien sur le site web en cours de construction, mais plein d’articles sur le web dans le figaroscope, le fooding, cityvox etc…
- hier soir chez SPRING, décor design, cuisine totalement ouverte sur la salle, menu unique dégustation à 6 plats, valable pour toute la salle (max 50 couverts), et qui change tous les jours. Accueil hors pair de Safian’, prévenant, courtois et efficace, à la fois maître d’hôtel et sommelier (l’étendue de ses connaissances nous a bluffée, il faut dire que son passage chez Laurent à Paris a dû l’aider), carte des vins impressionnante, et cuisine précise, savoureuse et imaginative de Daniel Rose, un américain (new-yorkais) exilé à Paris.
Les aubergines marinées étaient originales et savoureuses, le veau et sa purée d’amandes aux saveurs acidulées extraordinaires, et les framboises à la verveine rafraichissantes et remplies d’arômes bien agréables en fin de repas. Le restaurant vient de réouvrir (depuis le 1er Juillet) 6, rue Bailleul (dans le 1er), après une première adresse rue de la Tour d’Auvergne. Il possède aussi une épicerie de luxe, rue de l’arbre sec. Un seul article pour le moment : SPRING—DANIEL-ROSE
Sophie.